Gâteau et sponge cake : toutes nos recettes

Ce sponge cake japonais séduit par son moelleux incroyable, presque aérien, obtenu grâce à une meringue bien montée et une pâte tout en douceur. Cuit au bain-marie à basse température, il gonfle, se dore et garde une mie fine, souple et légère.

On le déguste nature au petit-déjeuner ou au goûter, ou on l’utilise comme base d’entremets et de gâteaux roulés, en l’aromatisant pour adoucir le goût d’œuf. Avec quelques gestes clés en fin de cuisson pour éviter qu’il ne retombe, on obtient un gâteau aussi bluffant que réconfortant.

C'est un dessert cantonais que l'on sert généralement dans les restaurants de Dim Sum. La texture de ce gâteau ressemble à celle d'un sponge cake, mais plus gonflé et plus aéré. Le critère d'un gâteau malai réussi est de voir s'il y a des grosses bulles longues quand on fait une coupe longitudinale.

Voici le gâteau du dimanche : un Victoria sponge cake, la recette dédiée à la reine Victoria qui adorait cette pâtisserie pendant le « tea time ». C’est un gâteau garni de confiture de fraises, de chantilly et de fraises. Il est hypersimple à réaliser.

Le Victoria sponge cake, c'est l'âme de la pâtisserie anglaise résumée en un seul gâteau. Né à l'époque de la reine Victoria, il s'est imposé comme le symbole du goûter dominical et des grandes célébrations outre-Manche. Sa texture aérienne, son beurre fondu dans la mie et son parfum délicat de vanille en font un gâteau à la fois simple et irrésistible, aussi à l'aise sur une table de wedding cake que dans une cuisine de tous les jours.

Ce qui rend ce gâteau si attachant, c'est aussi sa générosité naturelle face aux variations. Garni traditionnellement de confiture de fraises et de crème fouettée, il se laisse volontiers séduire par une ganache légère, une crème au mascarpone ou une compotée de framboises. Sa structure solide et son moelleux en font également une base de choix pour le cake design, prêt à accueillir un glaçage lissé ou une couverture en pâte à sucre. Pour un résultat encore plus aérien, veillez à travailler le beurre longuement avec le sucre et à incorporer les œufs un à un, sans jamais brusquer la pâte.

Le castilla taïwanais est une déclinaison légère et aérienne de son cousin japonais, avec une personnalité bien affirmée qui le rend absolument irrésistible. Moins dense que la version originale, ce gâteau éponge délicat et peu sucré séduit immédiatement par sa légèreté remarquable.

Son secret réside dans une base généreuse en œufs et une cuisson lente et douce au bain-marie qui garantit ce fini aérien si caractéristique. Le résultat est bluffant : une texture tremblotante et soyeuse qui fond littéralement en bouche à chaque bouchée.

Sa particularité taïwanaise réside dans l'ajout d'huile, absent de la version japonaise, qui apporte cette moelleux supplémentaire et cette légèreté incomparable. Un détail qui change tout et confère à ce gâteau son identité propre et attachante. Un gâteau tout en douceur et en délicatesse qui surprend et conquiert à chaque dégustation.

Voici la recette d'un gâteau d'éponge (sponge cake), une recette rapide et simple à préparer. Ce gâteau éponge léger est une sorte de génoise qui se conserve très bien, comme son nom l'indique, a une texture particulière, aérienne et alvéolée. On peut l'aromatiser avec des zestes de citron, de cannelle, ou de l'eau de fleur d'oranger.

Envie d'un joli gâteau facile à réaliser avec des fruits de saison ? Testez cette belle recette de sponge cake à la clémentine. Deux sponges cakes dont l'ajout de grand-marnier peut être remplacé par du jus d'orange, et un curd à la clémentine pour un gâteau simple et gourmand.

Que diriez-vous de réaliser aujourd'hui un gâteau 100% British garni avec de la belle confiture, moelleux et gourmand à souhait ? A tester absolument.

Une délicieuse recette de bánh bông lan, un sponge cake vietnamien facile à faire, sans artifice, le cousin du fameux chiffon cake américain, du biscuit de Savoie ou encore de la génoise.

La recette du sponge cake, le gâteau éponge d'origine anglaise. Une génoise à la texture dense et riche, parfaite pour un layer cake ou un gâteau en pâte à sucre.

J’ai utilisé du Xylitol, un sucre de bouleau à IG bas, en lieu et place du sucre. J’ai fourré et couvert le gâteau d’une ganache au chocolat composée de crème et de chocolat à 70% sans sucre à la stévia.

Tout se mange sauf la bougie :-)

un gâteau recouvert de pâte à sucre

Golden syrup sponge cake